賢人たちを賢人たらしめている行動や考え方は。
そして、大切にしている習慣は──。
インタビューを通じて、そんな共通点を探っていきます
お金は人生のバランスを整えてくれる
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鎌田 -
こちらのスパイダーチャートについて、シェフは全部5とのことで、今回は私が代わりに記入させていただきました。
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髙澤 -
全部大切ですし、どれ1つ抜けてもよくないです。全部5であり続けるのが理想です。
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鎌田 -
おっしゃるとおりです。趣味というと？
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髙澤 -
スキーとパラグライダーです。冬は、土日のどちらかはスキーで、どちらかはパラグライダー。
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鎌田 -
パラグライダーの魅力とは。
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髙澤 -
みんな危ないと言うんですが。
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鎌田 -
私もそう言おうと思いました。
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髙澤 -
誰でもできることは好きじゃなくて、できないことに真剣に向き合って、だんだんできるようになっていくのが楽しいんです。3日でできることは3日で飽きちゃう。パラグライダーは風を予測しながら対峙するのが魅力ですね。スマホに入っているのは風関連のアプリばかりです。
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鎌田 -
健康については。
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髙澤 -
毎日走っています。それも急な坂道を上ったり降りたりという走り方です。パラグライダーのために体を鍛えることが目的なんですよ。
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鎌田 -
ご家族についても教えてください。
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髙澤 -
家族はマダムと猫で、マダムとは四六時中一緒です。
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鎌田 -
交友は、このご時世だと海外の方とはなかなか会えないですね。
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髙澤 -
そうなんですよ。料理人仲間もお客さまも、メールで連絡するぐらいですね。なかなか交友は広げづらい状況です。
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鎌田 -
では最後に、シェフにとってお金とはどういう存在ですか。
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髙澤 -
「安心感」ですね。お金がないと不安ですから、必要なお金があることで仕事にも趣味にも集中できます。
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鎌田 -
おっしゃるとおりです。
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髙澤 -
誰もが将来に対しては不安をもつものですが、お金があることで安心感が生まれ、うまくバランスが取れると思うんです。お金はそんな存在です。
『TAKAZAWA』
「日本のよき風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」をテーマに、
自由な発想の料理を提供しています。
〒107-0052 東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側2F
※完全予約制。詳しくはhttps://www.takazawa-y.co.jp/
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※この記事は、掲載日時点の情報を基に作成しています。最新状況につきましては、スタッフまでお問い合わせください。
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