髙澤義明氏（第3回）

自分らしく自由に料理と向き合いたい。

2021.03.24

賢人たちを賢人たらしめている行動や考え方は。
そして、大切にしている習慣は──。
インタビューを通じて、そんな共通点を探っていきます

お金は人生のバランスを整えてくれる

鎌田: こちらのスパイダーチャートについて、シェフは全部5とのことで、今回は私が代わりに記入させていただきました。

髙澤: 全部大切ですし、どれ1つ抜けてもよくないです。全部5であり続けるのが理想です。

鎌田: おっしゃるとおりです。趣味というと？

髙澤: スキーとパラグライダーです。冬は、土日のどちらかはスキーで、どちらかはパラグライダー。

自分らしく自由に料理と向き合いたい。（ゲスト髙澤義明氏:第3回）

鎌田: パラグライダーの魅力とは。

髙澤: みんな危ないと言うんですが。

鎌田: 私もそう言おうと思いました。

髙澤: 誰でもできることは好きじゃなくて、できないことに真剣に向き合って、だんだんできるようになっていくのが楽しいんです。3日でできることは3日で飽きちゃう。パラグライダーは風を予測しながら対峙するのが魅力ですね。スマホに入っているのは風関連のアプリばかりです。

自分らしく自由に料理と向き合いたい。（ゲスト髙澤義明氏:第3回）

鎌田: 健康については。

髙澤: 毎日走っています。それも急な坂道を上ったり降りたりという走り方です。パラグライダーのために体を鍛えることが目的なんですよ。

鎌田: ご家族についても教えてください。

髙澤: 家族はマダムと猫で、マダムとは四六時中一緒です。

鎌田: 交友は、このご時世だと海外の方とはなかなか会えないですね。

髙澤: そうなんですよ。料理人仲間もお客さまも、メールで連絡するぐらいですね。なかなか交友は広げづらい状況です。

FEA20899-662A-46F2-82B1-DD7D331C321B

鎌田: では最後に、シェフにとってお金とはどういう存在ですか。

髙澤: 「安心感」ですね。お金がないと不安ですから、必要なお金があることで仕事にも趣味にも集中できます。

鎌田: おっしゃるとおりです。

髙澤: 誰もが将来に対しては不安をもつものですが、お金があることで安心感が生まれ、うまくバランスが取れると思うんです。お金はそんな存在です。

フリップ2

『TAKAZAWA』
「日本のよき風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」をテーマに、
自由な発想の料理を提供しています。
〒107-0052 東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側2F
※完全予約制。詳しくはhttps://www.takazawa-y.co.jp/

TAKAZAWA 髙澤義明