食材の風味を損なわない切れ味。バーミキュラからブランド初の包丁「キッチンナイフ」が誕生

2026.06.22

賢者の審美眼

【この記事のポイント】

鋳物ホーロー鍋で知られる「バーミキュラ」から、ブランド初の包丁が登場
特殊刃材「VPS」を採用し、鋼のような鋭い切れ味とステンレスのさびにくさを両立
握りやすく疲れにくい鋳物ホーローハンドルを備え、食器洗浄機にも対応

切れ味と扱いやすさを両立した、独自開発の刃材「VPS」

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愛知ドビー株式会社は、鋳物ホーロー鍋でおなじみの「バーミキュラ」ブランドから、初の包丁「バーミキュラキッチンナイフ」を2026年6月3日に発売しました。日本のトップシェフからの「鋼のようによく切れて、ステンレスのように手入れしやすい包丁」を求める声をきっかけに、特殊鋼材を専門とする名古屋特殊鋼株式会社と共同開発プロジェクトをスタート。素材選定から熱処理、さらには刃付けに至るまで何度も試作と検証を重ね、特殊刃材「VPS（粉末耐食耐摩耗合金）」を完成させました。

この独自の刃材により、鋭い切れ味と、ステンレスのようなさびにくさを両立。食材を押しつぶさず、鮮度を保ちながらカットすることが可能です。加えて、味覚センサーを使用した調査によって、苦味や雑味を抑えて料理をよりおいしく仕上げられることが実証されているのも、大きな魅力です。

手にスッとなじむ鋳物ホーローハンドル。食器洗浄機対応で毎日気兼ねなく使える

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バーミキュラ独自の薄肉鋳造技術によって作られたハンドル部分は、鋳物の質感と適度な重さが手になじみ、濡れても滑りにくい設計となっています。手元に自然と重心が集まるバランスの取れたフォルムにより、安定した切り心地を実現し、長時間使用しても疲れにくいのが特徴です。また、鋳物ホーローは匂いや汚れがつきにくく、耐久性にも優れています。

さらに、食器洗浄機や乾燥機にも対応。お手入れの手間を気にせず、毎日気兼ねなく使える実用性の高さもうれしいポイントです。カラーはマットリネンベージュ、オーシャンネイビー、マットブラックの3色展開で、好みに合わせて選ぶことができます。毎日の料理の時間をより楽しく、豊かにしてくれる包丁を取り入れてみてはいかがでしょうか。

【製品概要】
製品名：VERMICULAR KITCHEN KNIFE（バーミキュラキッチンナイフ）
カラー：マットリネンベージュ／オーシャンネイビー／マットブラック
価格：34,980円（税込）
発売日：2026年6月3日（水）
販売場所：バーミキュラ公式オンラインショップ、バーミキュラフラッグシップショップ、全国の取扱店など

【会社概要】
会社名：愛知ドビー株式会社
代表者：土方邦裕
所在地：愛知県名古屋市中川区舟戸町2運河沿い　バーミキュラビレッジスタジオエリア 2F
創業：1936年
資本金：1,650万円
上場：未上場
業種：製造業
電話番号：052-352-2531
URL：https://www.vermicular.jp/