賢者の審美眼

植物性フォアグラを使用した100%植物性のハンバーガー「NEXTフォアグラバーガー」が期間限定で発売！

2022.08.03

Highlights

植物性フォアグラと代替肉パティを組み合わせた100%植物性ハンバーガーが登場
100%植物性でも、濃厚な味わいと満足感が得られるのが大きな特徴
「WAYBACK BURGERS 表参道店」にて2022年8月末（予定）まで限定販売中

完全植物性のフォアグラを使用した画期的ハンバーガーが登場

「地球を終わらせない。」を理念として掲げ、代替肉の研究開発に取り組んでいるフードテックベンチャーのネクストミーツ株式会社。

同社が開発した代替肉パティと、関連会社である株式会社Dr. Foodsが製造・開発した「植物性フォアグラ」を組み合わせた完全植物性の「NEXTフォアグラバーガー」が登場。2022年7月2日（土）より、アメリカ発の人気バーガーショップWAYBACK BURGERS 表参道店にて期間限定で提供されています。

「NEXTフォアグラバーガー」に用いられている植物性フォアグラを開発したDr. Foodsは、地球を科学の力で救うことを目的に、培養肉、微細藻類、ゲノム編集大豆の研究に取り組んでいる企業。フランス人生物学博士 Dr.Alexis Guionet（グイヨネアレクシ）とマーマフーズ株式会社との協業で、1年半の開発期間を経て画期的な「植物性フォアグラ」の開発に成功しました。

100%植物性でも濃厚な味わいと満足感が得られるハンバーガー

世界三大珍味として有名で愛好家も多い「フォアグラ」ですが、ガチョウやアヒルを育てる際の強制給餌などの生産方法が議論の対象ともなっており、欧米や欧州連合において、生産や販売を禁止する動きもありました。

そこで、動物に一切負荷を与えることがない“植物性”で元来のフォアグラを再現すべく開発されたのがこの「植物性フォアグラ」。原料となっているのはカシューナッツで、カシューナッツを麹によって特定の温度で発酵。再度それをまた特定の温度で発酵させたものが原料となっています。環境に優しい食材として、植物性たんぱく質や代替食品の需要が増えつつある昨今、注目の食材とも言えるでしょう。

この「植物性フォアグラ」を使用したNEXTフォアグラバーガーは、和風バルサミコソースとの組み合わせが絶妙にマッチした、100%植物性とは思えないような濃厚な味わいと満足感が特徴。8月末（予定）までの限定販売となっていますので、この機会にぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。

▼商品情報
商品名：NEXTフォアグラバーガー
販売期間（予定）： 7月2日（土）から8月末まで
価格：単品 1,800円（税込）
　　　　ポテトセット 2,300円（税込）
　　　　ネクストサラダセット 3,000円（税込）
販売店舗：WAYBACK BURGERS　表参道店
（東京都渋谷区神宮前4-11-6表参道千代田ビル２F）
※動物性原料は一切使用しておりません

▼企業情報
ネクストミーツ株式会社
所在地：東京都新宿区新宿1-34-16　清水ビル2F
設立：2020年6月
事業内容：代替肉の研究開発、代替肉製品の企画・製造、通販事業、WEBメディアの運営
ホームページ：https://nextmeats.co.jp/

株式会社Dr. Foods
住所：東京都新宿区新宿1-34-16 清水ビル２F
TEL：03-4400-5201 FAX: 03-6369-3727
代表取締役：石塚孝一
事業内容：培養肉の開発・販売、植物性培養による代替肉の開発・販売
会社URL：https://dr-foods.net