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title: 自分らしく自由に料理と向き合いたい。（ゲスト 髙澤義明氏:第3回）
description: "TAKAZAWA　オーナーシェフ　髙澤義明氏
独特の世界観を追究する料理人。その仕事と生き方の哲学とは…？
賢人たちを賢人たらしめている行動や考え方は。そして、大切にしている習慣は──。
インタビューを通じて、そんな共通点を探っていきます。"
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# [自分らしく自由に料理と向き合いたい。（ゲスト 髙澤義明氏:第3回）](https://wm.openhouse-group.com/column/自分らしく自由に料理と向き合いたい-ゲスト-髙澤義明氏第3回100002-61)

 作成者: [Discovery~賢者の習慣~ 編集部](https://wm.openhouse-group.com/column/author/discovery賢者の習慣-編集部)｜2021.03.24

賢人たちを賢人たらしめている行動や考え方は。  
そして、大切にしている習慣は──。   
インタビューを通じて、そんな共通点を探っていきます

### お金は人生のバランスを整えてくれる

 鎌田

こちらのスパイダーチャートについて、シェフは全部5とのことで、今回は私が代わりに記入させていただきました。

 髙澤

全部大切ですし、どれ1つ抜けてもよくないです。全部5であり続けるのが理想です。

 鎌田

おっしゃるとおりです。趣味というと？

 髙澤

スキーとパラグライダーです。冬は、土日のどちらかはスキーで、どちらかはパラグライダー。

 鎌田

パラグライダーの魅力とは。

 髙澤

みんな危ないと言うんですが。

 鎌田

私もそう言おうと思いました。

 髙澤

誰でもできることは好きじゃなくて、できないことに真剣に向き合って、だんだんできるようになっていくのが楽しいんです。3日でできることは3日で飽きちゃう。パラグライダーは風を予測しながら対峙するのが魅力ですね。スマホに入っているのは風関連のアプリばかりです。

 鎌田

健康については。

 髙澤

毎日走っています。それも急な坂道を上ったり降りたりという走り方です。パラグライダーのために体を鍛えることが目的なんですよ。

 鎌田

ご家族についても教えてください。

 髙澤

家族はマダムと猫で、マダムとは四六時中一緒です。

 鎌田

交友は、このご時世だと海外の方とはなかなか会えないですね。

 髙澤

そうなんですよ。料理人仲間もお客さまも、メールで連絡するぐらいですね。なかなか交友は広げづらい状況です。

 鎌田

では最後に、シェフにとってお金とはどういう存在ですか。

 髙澤

「安心感」ですね。お金がないと不安ですから、必要なお金があることで仕事にも趣味にも集中できます。

 鎌田

おっしゃるとおりです。

 髙澤

誰もが将来に対しては不安をもつものですが、お金があることで安心感が生まれ、うまくバランスが取れると思うんです。お金はそんな存在です。

『TAKAZAWA』   
「日本のよき風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」をテーマに、  
自由な発想の料理を提供しています。  
〒107-0052 東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側2F  
※完全予約制。詳しくは[https://www.takazawa-y.co.jp/](https://www.takazawa-y.co.jp/)

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[なぜ、こんなにも多くのお客様にご支持を頂いているのか（その1）](https://wm.openhouse-group.com/column/100001-1)

[なぜ、こんなにも多くのお客様にご支持を頂いているのか（その2](https://wm.openhouse-group.com/column/100001-2)

[なぜ米国不動産と法人税繰延の相性は抜群に良いのか。](https://wm.openhouse-group.com/column/%E3%81%AA%E3%81%9C%E7%B1%B3%E5%9B%BD%E4%B8%8D%E5%8B%95%E7%94%A3%E3%81%A8%E6%B3%95%E4%BA%BA%E7%A8%8E%E7%B9%B0%E5%BB%B6%E3%81%AE%E7%9B%B8%E6%80%A7%E3%81%AF%E6%8A%9C%E7%BE%A4%E3%81%AB%E8%89%AF%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%8B-100001-058)

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