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造りたての日本酒を氷点下で長期間熟成させた“ビンテージだけどフレッシュ”という味わいが魅力の日本酒シリーズ「FRESH VINTAGE」から、-5℃の氷点下で20年もの間熟成させた熟成日本酒「FRESH VINTAGE the epic（フレッシュビンテージ・ジ・エピック）」の一般販売がスタートしました。
「FRESH VINTAGE the epic」は、お酒の熟成という概念がまだ浸透していなかった2002年にスタートした「FRESH VINTAGE」シリーズの始まりの1本。
できたばかりの日本酒を、-5℃の氷点下で約20年の年月をかけて熟成させることで、造りたてのみずみずしさを残しながら、積み重ねてきた「時の厚み」を感じさせる神秘的な味わいを実現した1本となっています。
深みがありつつ初々しさも感じさせる上品な香りと、舌に触れた瞬間あふれだす彩り豊かな味わいが特徴的で、きめ細やかな旨みも感じられる「FRESH VINTAGE the epic」。
よく冷えた0〜5℃で風味を楽しんだ後は、40〜50℃のお燗で奥底に眠る香味をじっくりと味わうのがおすすめ。ペアリングは、豊かな香りや余韻に合う燻製料理などとの相性がよく、サーモンの冷燻や生ハム、コンテチーズと合わせると、風味がより一層膨らんで感じられます。
蔵元は紀州の「中野酒造（現中野BC）」。紀州は気候が比較的温暖という特徴があるため、夏を越すとお酒が過熟状態となり、色付きや味わいに重みが出てしまう課題を抱えていたといいます。蔵の温度を一定に保つために、当時はまだ珍しかった「氷点貯蔵庫」を1978年に導入したことが「FRESH VINTAGE the epic」の原点となりました。
蔵人たちの酒造りに対する熱意とチャレンジ精神が存分に詰まった味わい深い1本。日本酒好きの方はぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。
▼「FRESH VINTAGE the epic」特設サイト
https://kurand.jp/pages/freshvintage-epic
▼商品情報
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